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Maxime Bussy, un boulanger bien dans son pétrin

Publié le 11 avril 2023 par

Nichée dans le XXe arrondissement, sa boulangerie Le Bricheton innove avec ses farines anciennes, la levure et les gestes. Philosophie : prendre son temps. Le boulanger Maxime Bussy dans son atelier. ©Gérard Cambon Quand est ce qu’il a vraiment réalisé que son travail de boulanger n’avait rien de commun avec la baguette surgelée ? Lorsqu’une entreprise de
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