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Auteur Catherine Véglio

<doc>SUC ET RACINES DES MOTS. L'infatigable Henriette Walter (née en 1929) se consacrera à la chimie culinaire. Son co-auteur me souffle qu'elle est « un cordon bleu ». Elle rétorque qu'elle fait de la « cuisine bidon » avouant qu'elle aime « travailler les restes ». Dans son prochain ouvrage, elle ne livrera aucune recette mais l'étymologie des noms de la table. « À l'origine, le terme de viande vient du latin vivenda, ce qui aide à vivre, qui ne désignait pas forcément de la viande, ça pouvait être du poisson ». Henriette Walter a plein de jolies histoires à raconter. Le pain que l'on partage a donné copains, ceux qui partagent le pain. Elle est « la linguiste qui regarde » et revient au thème du jour, les arbres mais aussi leurs fruits, du latin fructus, participe passé du verbe frui « faire usage de, jouir de ». « En ce moment, c'est la belle saison des pêches » dit-elle. Pierre Avenas rappelle l'origine perse du nom du pêcher, malum Persicum en latin, c'est-à-dire « fruit de Perse ». Car s'il est originaire de Chine, c'est à partir de la Perse et de l'Asie mineure que le pêcher a été importé en Europe dès l'Antiquité. Les arbres sont des migrants et beaucoup de fruitiers viennent d'Asie. Pour le gourmand, l'amandier est un original : ce n'est pas le fruit mais la graine contenue dans le noyau qui le régale. De sa jeunesse à Sfax, en Tunisie, Henriette Walter a gardé le goût des premières amandes vertes, « Je les mangeais entières. C'était incroyablement bon ».

Penser les arbres avec Henriette Walter

Le 3 août 2018, par Catherine Véglio

#Culture

Savoirs. Rencontre savante sous des arbres d’ici et d’ailleurs avec la linguiste Henriette Walter et Pierre Avenas, ingénieur des Mines, auteurs de « La majestueuse histoire du nom des arbres ». Idée passionnante : croiser l’étymologie et les sciences naturelles.

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La disparition de Michel Jacquot, influenceur de l’Europe agricole

Le 30 juillet 2018, par Catherine Véglio

#Politique

Décédé le 23 juillet, ce haut fonctionnaire européen, membre du cabinet de Jacques Delors, était une mémoire de la construction communautaire et l’un des pionniers essentiels de la Politique agricole commune.

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Élisabeth Hardouin-Fugier ne veut pas se laisser abattre

Le 9 juin 2018, par Catherine Véglio

L’idée : Certes, la souffrance animale traverse les siècles, mais on pourrait au moins en finir selon une historienne, avec les cruautés de l’abattage qu’autorisent depuis des siècles les grands (...)

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